Das "Noma" Restaurant

Nun aber zu dem, warum wir überhaupt da waren: dem Essen. Im Noma gibt es nur ein Menü zur “Auswahl”, das sich zu jeder Jahreszeit ändert. Unser Menü stand unter dem Motto “Gemüse”. Einige werden jetzt lachen, denn Christoph ist der Fleischtiger schlechthin und ich bin Fleisch auch nicht abgeneigt. Aber wir waren ja nur zu diesem Zeitpunkt in Kopenhagen und bei einem der besten Restaurants weltweit ist es auch egal, ob man nun Fleisch oder Gemüse vorgesetzt bekommt, hauptsache es schmeckt. Zu dem Menü hat Christoph die Weinbegleitung genommen und für mich wurde eine Mischung aus der Wein- und der Saftbegleitung vorbereitet. Das ganze Menü mit den Getränken könnt ihr euch hier auf den Fotos durchlesen. Insgesamt waren es 15-Gänge und 8 verschiedene Getränke. Die Menüs von Christoph und mir unterscheiden sich ganz leicht, aufgrund von Christophs Ei-Allergie. Meine persönlichen Highlights waren die Blumenkohl-Waffel, der Gurkenhaut-Wrap und die Eier mit Rüben und Bärlauch. Christoph fand den Radieschen-Kuchen, die gerillte Padron-Chilischote und den Sommersalat besonders gut. Leider gab es ein-zwei Zutaten, die wir nicht lecker fanden, wie das Scoby-Steak (das war kein Fleisch) mit geräucherten Kürbis. Aber nicht alles kann einem schmecken, besonders bei so vielen verschiedenen Gerichten.

Die Weine waren hervorragend ausgewählt und jedes Mal sehr süffig. Meine Säfte waren teilweise eine wilde Mischung aus Obst, Gemüse und Kräuter, aber außer einer Ausnahme hat mir das Grünzeug geschmeckt. Besonderes Highlight war der Whiskey für Christoph und der (Verdauungs-)Schnaps für mich, denn von beiden Absackern gab es eine fundierte Auswahl und haben den perfekten Abschluss gebildet. Insbesondere wenn einem eine junge, hübsche und überaus freundliche Kellnerin in aller Ruhe die verschiedenen Sorten vorstellt und berät.